凉皮机做出来的凉皮总是容易断，怎么解决

做出来的凉皮不劲道没弹性，容易断裂，不耐储存等，这些与用机器还是手工制作是没有关系的，主要原因就是技术不到位，方法不 正确，用这样的方法做手工凉皮同样的问题仍然存在，实际上机器做出来的凉皮比手工的品质更好，主要是因为所有的机器，包括笼蒸凉皮，蒸箱凉皮等等，用的都是蒸汽而不是传统方法的在水里烫煮，常压下，蒸汽的温度比水高，可以达到一百零五度，而水不论怎么沸腾都是一百度，这就是机制凉皮品质更好速度更快的原因，现在用机器做出来的凉皮品质不好，确定是与机器没有关系的，还是那句话，技术方面的因素，要知道，机器在凉皮制作中仅仅是一个劳动的工具而已，凉皮究竟做成什么样，与所使用的工具是没有关系的。

凉皮机做出的凉皮容易断？凉皮机专家来告诉你，
凉皮机容易断最基本的问题就是温度，温度不够出来的凉皮就容易断。 为什么手 工做凉皮的都要在锅里大火蒸，就是这个原因。
做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机要么 温度不够，要么不好控制冷热，要么就是温度低，然后故意让出的慢，这样做出 的凉皮马上看似可以，其实放不了多长时间就不行了。
建议查看下丰鹏凉皮机。做的是速熟凉皮，精密度高。韧性强。口感好。

凉皮机做出的凉皮为什么容易断？
第一是蒸凉皮的时间不够，蒸的时候不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸3到4分钟，然后取出放到凉水里整张取下，放到案板上，每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上（千万不要暴露在空气中），等晾凉了就好了。
第二是沉淀的问题，有可能沉淀的时间不够，就是淀粉糊里水分太大或者蒸的时候没有搅拌均匀再下锅就可能出现断的情况。
目前市面上的凉皮机采用的主要加热方式为电加热，燃气或者煤气加热。其中电加热简单快捷，很受用户喜爱。但是，要蒸出如手工制作出来的一样爽滑劲道的凉皮，是需要高温加热的。而一般的家庭作坊都采用220v的照明用电，所以会出现“蒸不熟”的情况，蒸出来的凉皮就会比较脆易断。

凉皮机制作凉皮易断的原因及解决方法
凉皮机是一种用于制作凉皮的机器。凉皮是一种中国传统美食，由小麦粉制成，口感柔韧爽滑。有时用凉皮机制作的凉皮会出现容易断裂的问题，影响口感和食用体验。
造成凉皮易断的原因有很多，包括：
小麦粉质量不佳：凉皮的主要成分是小麦粉，如果小麦粉品质不佳，杂质较多，就会影响凉皮的韧性。
水温过高：在制作凉皮时，需要将小麦粉与水混合成浆糊状。如果水温过高，会导致浆糊中的淀粉糊化过度，失去弹性。
搅拌不均匀：制作凉皮浆时，需要充分搅拌均匀，否则会产生结块，影响凉皮的口感和韧性。
蒸制时间过长或过短：蒸制凉皮的时间需要控制得当，蒸制时间过长会导致凉皮变硬发脆，而蒸制时间过短会导致凉皮不熟，口感软烂。
凉皮机模具不平：凉皮机模具的平整度会影响凉皮的厚度和均匀度。如果模具不平，会造成凉皮有的地方厚有的地方薄，容易断裂。
解决凉皮易断的方法
根据以上原因，我们可以采取以下方法解决凉皮易断的问题：
选用优质小麦粉：选用筋度较高的优质小麦粉，杂质少，可以增加凉皮的韧性。
控制水温：水温应控制在30-40摄氏度之间，过高或过低都会影响凉皮的口感。
充分搅拌：将小麦粉和水搅拌均匀，确保没有结块。
控制蒸制时间：根据凉皮的厚度调节蒸制时间，一般1-2分钟即可。
检查凉皮机模具：确保凉皮机模具平整无坑洼，可以制作出厚度均匀的凉皮。
还可以通过以下方法进一步改善凉皮的韧性和口感：
添加食用碱：在制作凉皮浆时加入适量食用碱，可以增加凉皮的韧性。
适当揉搓：蒸好后的凉皮可以适当揉搓，使其更加劲道。
适当醒发：蒸好后的凉皮可以放在室温下醒发一段时间，可以让凉皮更加软糯。
通过以上方法，可以有效解决凉皮机制作凉皮易断的问题，制作出柔韧爽滑、口感绝佳的凉皮。

凉皮机做处的凉皮易断如何解决
答：凉皮机做出的凉皮为什么容易断？第一是蒸凉皮的时间不够，蒸的时候不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸3到4分钟，然后取出放到凉水里整张取下，放到案板上，每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上（千万不要暴露在空气中），等晾凉了就好了。第二是沉淀的问题，有可能沉淀的时间不...

想咨询一下做凉皮生意的朋友们,做出来的凉皮发粘,易断是咋回事呀,大家...
答：1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后...

我家新买的一台凉皮机,制作出来的凉皮一拉就断,且凉皮好像有一股没...
答：你最好打电话去问问厂家看看是不是你的机器温度控制有问题，然后请个技术人员来看看是不是你的制作工艺步骤有问题，最后就是检查你的原料，看看是不是原料不纯正。

蒸凉皮很容易断裂都成渣渣了,放哪些东西可以增加凉皮的韧性?
答：盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。断裂是凉皮生产经营活动中最常见的一个问题，主要包括以下几种情形： 1 揭皮断裂：凉皮出锅后揭皮时用手轻轻一拉，断裂了，即不能完整的接下来。 2 码放断裂：凉皮揭下面洗好后要过滤掉面渣，面水静置5到6个小时，...

凉皮机做出来的凉皮不耐放,易断怎么办
答：在存放凉皮的时候可以选择适当的抹一层油，这样可以减少水分的流失，容易储存

我用凉皮机做的凉皮总是容易断,有什么好的解决方法么?
答：保存的时候放在通风阴凉的地方，可以试试

用的履带式的凉皮机,做出来的凉皮发黄还容易断,怎么解决呢?_百度...
答：发黄应该是面粉的原因，你换种面粉试试，凉皮机容易断最基本的问题就是温度，温度不够出来的凉皮就容易断。 为什么手工做凉皮的都要在锅里大火蒸，就是这个原因。做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机要么温度不够，要么不好控制冷热，要么就是温度低，然后故意让出的...

做出来的凉皮总是发粘,易断,怎么解决,哪个厂家的凉皮机实用,求推荐
答：发粘的话是不是你的凉皮机冷却系统不行，凉不下来。易断的话一般是温度不够导致的，温度不够蒸熟的凉皮就容易断。建议加大排风系统。提高温度和速度试试。

凉皮机做出来的凉皮不劲道,一折就断,怎么解决
答：即如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。一折就断，在凉皮诸多问题中属于断裂的范畴，这种凉皮并不仅仅的断裂这么简单，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，而且越是往前，这种情况会愈加明显，断裂，仅仅是一个表象而已。

蒸凉皮时,为什么凉皮很容易断裂呢?如何解决这一问题?
答：保质时间也会很长。解决的办法也很简单：一，增加粉浆的浓度。二，对于火候的问题，蒸凉皮一定要蒸锅水开后上锅，盖上锅盖，用大火蒸，凉皮起大泡就是熟了，取出后立马将蒸盘用凉毛巾擦一下降温或者直接将蒸盘放在凉水中降温，这样可以轻松取下蒸好的凉皮，并且口感弹，不容易碎。