不知不觉已经入秋了，作为北方人，每年这个季节我都会晒菜干，南方我不清楚，我们这是豆角干、萝卜干、扁豆干、茄子干、红薯干等，趁着现在阳光明媚，蔬菜品种多，价格也相对便宜，正是晒菜干的好时节，晒过的蔬菜，除掉了水分，保留了蔬菜特有的香味，拿来炖肉吃，味道一绝，从理论上来说，大部分蔬菜都能晒干，无非就是杀菌、脱水、保存的一个过程，当然了，水分适中的蔬菜更好，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用起来也更安全。

把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素C和部分多酚物质，但其他营养基本还是会保留的，膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分，不同的蔬菜，晒干的步骤和吃法也不一样，有些蔬菜直接晒，有些蔬菜切成条状或小块晒，有些需要焯水后晒，不管怎么做都是为了做出好吃的干菜。

有些没吃过菜干的小伙伴，可能会想，放着新鲜的蔬菜不吃，非要晒干了吃，是不是有病？您这样考虑就错了，都说腊肉没营养，还是大把的人再吃，要的只是那个口感而已，严格来说，菜干也是一种食材，过去生活水平不高，再加上没有大棚菜，冬天的蔬菜很少，聪明的祖先就想到了这个办法，放到冬季食用，现在生活条件好了，但是优良传统没丢，人们在菜干的基础上，又开发出来许多菜品，冬天炖肉吃贼香。

晒茄子干

食材：茄子

调味：食盐

1、晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连。

2、切成八爪鱼的形状，里面涂抹上盐 腌一会，杀出茄子内部的水分，静置半个小时。

3、等可以出水的时候，把水分尽力攥干，越干越容易晒好。

4、先把水烧开，等锅上汽后，把攥好的茄子，上锅蒸5分钟，等稍微放凉之后，挂在晾衣架上，拿出去晒干。

5、可以提前看一看天气预报，最近几天不下雨，大约需要3-6天的时间，茄子干就能晒好，图中的成果，是晒了四天之后的样子，非常的成功。

秋天的茄子吃腻了，不如晒成菜干留着冬天吃，晾晒后的味道真的很特别，是难以割舍的味道，千万别被雨淋，摸上去硬硬的，表示就晒好了，注意保存，不要让它受潮，可以一直挂在阳台上，也可以密封保存，每隔一个月后，都拿出来晾晒一会儿，吃的时候，用清水浸泡即可。

技巧总结

1、挑选个头中等的紫把茄子若干，别太大也别太小，切成八等份，就像八爪鱼一样。

2、杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，5分钟左右，蒸熟就失败了。

3、茄子沥干水分，需要放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，也可以挂在晾衣架上进行。

豇豆角的晒制方法：

步骤一：新鲜的豇豆角用刀切掉头尾（这样比较省事），放入水中冲洗掉附着的泥沙，然后再放入锅中焯水！豇豆角比花菜煮的时间要长一些，一般大火煮4分钟左右即可。

步骤二：煮好的豇豆角要先过一遍冷水，要不然会发黏，且易断，过完凉水后再拿到太阳底下，挂起来晒干即可！

、胡萝卜
胡萝卜营养丰富，有着“小人参”的美誉！晒成干的胡萝卜在口感上更加的有嚼头，和平时吃的口感不太一样，别有一番滋味！

胡萝卜的晒制方法：
步骤一：首先把胡萝卜切掉头尾，再冲洗干净，接着再切成一指粗的长条，或者是1厘米厚度的片。接着把切好的胡萝卜放入盆中，散入适量的盐，略微揉搓，腌制一天。

步骤二：把腌好的胡萝卜拿到太阳底下晒干即可！晒的时候要注意，半天给胡萝卜翻一下面，其次，用盐腌制一天主要是把胡萝卜的水分析出，这样才能晒透，晒得更干！

1、蔬菜带皮洗净，再用厨房纸巾擦干，然后把蔬菜切成合适入口的大小（切面越大水分蒸发越快）。晒2-3天，此时蔬菜还保存少许水分，此即为日晒半干款蔬菜。干。
2、实用食材：任何食材都可做成脱水的蔬菜干，差别只在于蔬菜本来的水分含量和所需的日晒时光，新手第一次制造建议选择易取得且水分少的蔬菜，如红萝卜、马铃薯、椰菜等。
3、晾晒成品的断定：依据气象状态须要几小时到半天左右的时光。只要晾晒的蔬菜呈缺水的纹路或整株瘫软，就可以了！如果日照不足，隔天还要再晾晒1次。

菜干晒制方法
答：2一般大太阳的话晒个二天就可以了，这时把晒好的菜，五六根一起把它用双手用力搓熟，再把它晒干3把晒干的菜，二三颗捆绑在一起，把所有的菜全部捆成一砣砣的，4把捆好的菜干放进缸里，一层层放好，一。晒菜干...

菜花干怎么晒?谢谢
答：一、菜花干的制作方法如下：1、首先去除花菜菜叶，削去菜花上污脏的部分，掰成直径3-5厘米的小朵，放在水中稍浸泡5~10分钟后，然后冲洗下，放在篓中沥去水分。2、接着锅中放水，加两大勺盐进去，等到水煮开之后，将...

有哪些蔬菜适合晒干保存 可以晒干保存的蔬菜
答：4、干萝卜，取新鲜萝卜，切片或者丝晒干即可。5、干槐花，将采摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干，一定要选没有完全开放的槐花，都是小袋子状的，如此晒好的槐花菜能最大小限度的留存槐花的香味。制作方法：开水快速焯烫，...

嫩菜干的晒制方法
答：12、嫩青菜晒干方法1青菜不用洗，直接闪开来，放在太阳下，不洗是为了保持青菜是干的状态，如果天气是阴雨天，青菜上有水就会烂掉，得不偿失2青菜洗了的情况，也是直接闪开，太阳不大的话，建议放在坛子中保存，等到。13...

苔干晒制方法
答：1首先准备一片太阳晒的到，并且干净平整的地方2将新鲜采摘回来的青菜去根，留下想要晒干的部位放在干净平整并且晒的到太阳的地方3菜苔在晒之前是不需要清洗的，夏天大太阳，晒三四个小时就可以了，是春秋冬天，那；苔干菜是...

空心菜晒干做法大全
答：空心菜是一种非常普遍的绿色蔬菜，而将空心菜晒干后保存，则能够更好地保留其营养成分，同时也方便储存和食用。以下便介绍几种常用的空心菜晒干做法。第一种方法是直接晒干。摘取整株空心菜后剪去根部，然后将其倒扣在晒板上...

怎样把蔬菜做成菜干
答：菜干：在日常生活中，避免蔬菜霉烂和季节变化造成的供需不足，对蔬菜进行干制的一种做法，基本通过晾晒，烘干，低温速冻等技术手段，尽可能保证蔬菜原有营养和样式。制作方法：1、选择原料，确保原料无伤，规格一致，品质相同...

蔬菜干晒制方法
答：大家一定要注意不是所有的蔬菜都是可以晒干的，一定要选择水分大的蔬菜来晒干，这样才能够安全，比如萝卜，白菜，黄瓜，这些都是可以晒干的蔬菜，在晾晒的时候要注意一定要在通风的地方，随时也要观察蔬菜干有没有发霉或是变质...

咸生菜干的晒制方法
答：盐的用量以10斤净菜5至6两盐为宜。准备一个用白醋或烧酒消毒过的围水坛，将揉搓好的菜丁装进去，用擀面杖或棒槌压紧压实，盖好坛盖加水密封。腌制40天左右即可捞出食用，成品色泽金黄，菜香浓郁。吃不完的可以晒干，...

家庭怎样晒菜干 家庭晒菜干的方法
答：3、锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）4、芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，拿出来用桶把菜装起来，装好后，把桶封住，不要让它漏气（这个目的是让菜变黄，颜色...