东北酸菜上面出现的白膜可能是由于自然的发酵过程或储存条件引起的。这个白膜通常是酵菜中的乳酸菌和酵母的产物，可能是正常的，但也可能是不正常的，具体取决于情况。以下是一些可能的原因：

1. **正常发酵**：东北酸菜通常是通过自然发酵制成的，发酵过程中乳酸菌和酵母会产生乳酸和二氧化碳。这些微生物可能会在酸菜表面形成一层白膜，这是正常的发酵现象，通常是无害的。这个白膜可能会在发酵过程中上升到酸菜的表面。

2. **不正常发酵**：有时候，不适当的发酵条件或储存条件可能导致不正常的白膜形成。这可能是由于发酵过程中的细菌或酵母种类不对，或者是由于酵菜受到污染。如果你怀疑白膜是由不正常的发酵引起的，最好不要食用，因为它可能是有害的。

为了确定白膜是否正常，你可以考虑以下步骤：

- **嗅闻**：闻一下酸菜是否有不寻常的异味。正常发酵的酸菜应该有一种酸酸的气味，但不应该有任何刺鼻或腐败的味道。
- **观察**：检查白膜的颜色和质地。正常的发酵白膜通常是均匀的、白色或乳白色，而不正常的白膜可能会有不同的颜色或质地。
- **尝试**：如果你对酸菜的质量有疑虑，最好不要食用它，以免引起食物中毒或不适。

我是东北人，腌东北酸菜，上面起了一层白膜还能吃吗？还是可以吃的，但是，如果腌制时间短，是不能吃的，因为里面含一种化学物质，对人身体有害。
所以，一定要腌透，温度要适宜，温度太高，酸菜容易烂掉。温度太低，酸菜腌不透，口感不好，对人身体不好。适宜温度，零度——零上六、七度为宜。
盐一定要适量，一百斤白菜，用一斤左右盐就可以了，老人腌酸菜，都凭经验。

腌东北酸菜上面为什么有层白膜啊?
答：东北酸菜上面出现的白膜可能是由于自然的发酵过程或储存条件引起的。这个白膜通常是酵菜中的乳酸菌和酵母的产物，可能是正常的，但也可能是不正常的，具体取决于情况。以下是一些可能的原因：1. **正常发酵**：东北酸菜通常...

腌东北酸菜的白膜能吃吗?
答：腌制东北酸菜的白膜一般是由菌丝产生的，并且被大量食盐浸泡，因此通常是可以食用的。不过，这些白膜的食用安全也与制作过程中的卫生条件和使用的原材料有关。如果在制作过程中存在卫生问题或者使用了不新鲜的原材料，那么白膜可...

酸菜出现白膜怎么处理
答：酸菜出现白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，此时如果没有异味表示酸菜没有完全腐坏，可以用干净消毒的汤勺排除白膜，然后在酸菜坛中加食盐和白酒，确保盐水没过酸菜后，继续保存即可。2、重新腌制 酸菜出现白...

(初二生物)腌酸菜时菜上的白膜是什么?(从细菌...的角度来说,生物老师...
答：用了很多盐，使酸菜外面的浓度升高，使酸菜脱水，当然，细菌也会脱水死亡，高浓度的盐水上面如果有细菌滋生，就会脱水死亡。你看到的白色的东西有水分蒸发后留下的盐精和细菌的尸体，当然你是看不到细菌的，只能看到白色的膜...

腌酸菜上面那层白白的膜是什么呢。
答：首先，那是酵母菌发酵形成的，没有什么。其次，吃之前对酸菜的清洗，就已经去除掉了，本身也不是有毒的成份。你可以放心食用。希望对你有帮助。

酸菜出现白膜怎么处理怎么处理酸菜出现白膜
答：1、酸菜缸水面会长出一层白膜是霉菌，只要没有异味就没事，菌膜是天然的密封层，有了菌膜的覆盖，酸菜才能不受外界环境干扰，让乳酸杆菌在水下悠然进行氨基酸转化。2、酸菜腌渍21天后，亚硝酸盐的含量明显下降，已可安全食用...

东北酸菜怎么腌制的,要注意什么?
答：东北酸菜的腌发是上面有一层白膜的，如果没有？那是不会腌好的，一般的过程很简单，就是把菜洗净然后铺在虹里一层白菜一盐，这样最后看需要腌多少，然后烧一锅开水倒入，腌制一个月基本就成功了。通过一个月的腌制上面...

我是东北的,请问酸菜缸水面漂着灰色的霉团。但酸菜没烂,能吃吗?
答：其实酸菜缸表面飘着的，并不是霉团，那只是酸菜在发酵过程中产生的白布，也就是亚硝胺和亚硝酸盐的混合体。这个白醭不会影响酸菜的发酵，也不会导致酸菜腐烂，所以不必过于担心。腌制东北酸菜时，出现白色膜状物是正常的作为...

请问泡菜,酸菜上面出现的白膜是什么?
答：出现这种情况，应该是泡菜罐里的盐分不够了，要加盐了！腌制时把盐扯淡了，以至于长白膜了！酵母菌生成！赞同请采纳！

腌制酸菜为什么有一层白白的物在上面?要怎样才能去去除
答：腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖...