我做的凉皮为什么切条易卷易碎
你好，可能你的面浆浓度没有调好，只要调好浓度，再加点食用盐、筋力源B型，凉皮就会筋道爽滑、不碎裂。
小吃：凉皮
面没洗好，没弹性
水加多了，稀了
说说你的用料和做法吧！
凉皮做出来后有断裂是什么原因?
答：陕西凉皮柔软滑爽，口感细腻，配合辣椒油吃起来更是一绝！很多朋友问我，为什么我做的凉皮容易断。今天我们就分析一下为什么凉皮会断的原因！凉皮过夜即粘手有异味，搅拌易断裂 食用没嚼劲，主要问题是凉皮没做好，也就是说...
做凉皮为什么容易碎
答：11、烤盘刷油，舀入几勺面浆。12、水开后放进锅里，盖上盖子。13、大概两分钟左右，起大泡即可。14、拿出来立刻放进凉水冷却。15、每一层都要刷上香油防粘连。16、切成条凉皮就做好啦。
自制凉皮易破为什么
答：环环相扣，互相制约，只有好的方法才能做出好的产品。所以，凉皮制作方法正确很重要。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子、凉皮制作工具的实物图片 还有凉皮的成本 利润 经营模式等详细说明 可以看下的 ...
我做的凉皮为什么切条易卷易碎
答：只要注意一下几方面问题就行了，1、选料：面粉最好用高精粉，2、洗面沉淀后的面浆浓度要适合，一般在17至18度，3、准确把握生熟度，蒸制出的凉皮表面起均匀的气泡为最佳（是平的没气泡就生了，起纵纹或打折及大泡已...
做出来的凉皮不耐放,易断,怎么解决,求高人指点
答：凉皮制作过程中最常见的问题就是断裂，主要表现为 自然断裂和搅拌断裂，还有一个问题就是不耐储存，过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉。出现诸如此类问题的主要原因是你的兑浆有问题 也就是说凉皮...
为什么天冷做的凉皮好 天越热做的凉皮越差 没较劲 易碎求大神支招
答：首先和天冷天热没关系，必须不能有这种想法的，就算你冬天做的凉皮真的好 夏天做的凉皮容易碎，也和季节每个关系的，必须摒弃这种思维，否则问题永远也不能被解决，你说的这种碎，在凉皮制作中属于断裂的范畴，断裂是凉皮...
自己做的凉皮怎么不如卖的劲道,冷了还一折就能折断
答：这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。再来就是调料：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）大蒜水：拨一两瓣...
为什么蒸出来凉皮容易碎蒸凉皮易碎的三点原因介绍
答：1、选用的面粉不是高筋面粉 制作凉皮最好是选用高筋面粉，高筋面粉的筋度比一般的面粉更高，蛋白质的含量和水含量用比较高，制作的凉皮更有筋道，如果是用低筋面粉制作凉拌，可能就会出现松散易碎的现象。2、面浆没有调...
为什么我做的凉皮会烂
答：取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。8、将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。9、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。10、和凉皮拌好即可食用。
为什么有些人做的凉皮硬且会断裂?是什么原因造成的?
答：凉皮只做通过了，学习的过程能够简单化为和面、醒发、洗脸、沉淀、煮制、切成丝、调料等，最终成为一道可口特色小吃。蒸好的凉皮调料拌和的时候容易断的，这个跟小麦面粉之间的关系非常大，因为家里是农村的每一年家中种麦，...