做凉皮为什么没有筋老是碎
想让凉皮不容易碎要注意以下几点
1、在和面的时候用筛子过一下，然后一点点的加入清水搅拌均匀。
2、用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一边沉淀。
3、把沉淀出来的清水倒一边备用，留下沉淀物，再过一遍筛子避免有小面粉球这样蒸出来的凉皮容易碎。
4、注意留下的面糊要稀稠适中这样上锅蒸出来的凉皮就会比较的筋道、不易碎。
凉皮做法
面粉加水揉成面团，醒发40分钟。面团倒水揉搓面团直到面浆发白，反复6次。面浆水变清，剩下面筋部分、面浆水用网筛过滤掉杂质，放一个晚上，形成两层，将清水倒掉，面浆拌匀。平盘上刷油，倒入面浆大火蒸2分钟，面皮透明即可。自制调料水，辣椒油等调料。将调料倒入凉皮中拌匀即可。
我做凉皮面,不筋道一拌就碎,问师傅怎么做
答：没有稳固的地基，放在何以坚固？所以兑浆实际上是凉皮制作中最重要的一道工序，需要考虑的因素也比较多，与季节、面粉、和面、洗面、沉淀等等都有关系，也不是简单几句话能说清楚的。一句话，没有正确而合理的兑浆，就没...
为什么做出来的凉皮会有裂缝
答：2、凉皮太厚 凉皮汤太多，蒸得厚了。3、火候问题 还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。以下是凉皮的具体做法。主料：面粉350克、盐2克、木薯粉150克 辅料：豆芽1把、黄瓜半根、油辣子1匙、鸡粉1茶匙、老陈醋1茶匙...
蒸时没有弹性凉皮容易断裂,这是什么原因导致的?
答：如果自己在家做的凉皮没有弹性，而且还容易断裂，那有可能是面粉选的不好，又或者是面浆的稀稠度，影响到最终的成品质量，还有一个可能性就是火候了，因为火候同样也会影响到凉皮的成败。实际上目前广东比较流传的凉皮做法有...
为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎,是什么原因?
答：浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克，正确做法如下：准备材料：豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗...
做凉皮为什么没有筋老是碎做凉皮没有筋老是碎的原因
答：1、淀粉比例 凉皮蒸出来得很容易断，不筋道，很多原因是淀粉的比例加的不合适，导致的，适当增加淀粉的比例即可。2、面浆稀稠 也有一种原因，就是面浆太稠，太稠的面浆，蒸出来的凉皮很容易断，柔韧性不够，所以要把面...
凉皮吃的嘴里有粘的感觉,而且没有韧劲?
答：凉皮发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对、凉皮没有蒸熟、凉皮的面浆浓度过大、加热的时间过长等。
我做的凉皮不劲道怎么回事啊
答：凉皮不筋道三个原因;第一、是火候太小，温度不够，没熟。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个唯典小编就不细说了。第二、蒸制的时间长，有点蒸过了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸...
蒸凉皮容易断裂,没有一点儿弹性,这是什么原因啊?
答：洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人你可能没有加澄面，凉皮肠粉一定要加入适当的澄面，也有可能说你是不是蒸过头了，蒸的时间太长了，时间没有掌握凉皮老断，第一个原因面糊太稠，也就是发干，做出来容易断裂，第二个...
凉皮起源于哪里 做出来的凉皮为什么不筋道
答：想要继续了解做出来的凉皮为什么不筋道的读者可以继续往下阅读。做凉皮有哪些技巧 1、自己在家做凉皮最好选择高筋面粉，并且不含面粉改良剂的面粉，选择合适面粉做出来的凉皮口感才筋道弹牙，面粉选择错了，做出来的凉皮很容易散...
做凉皮为什么老是碎
答：想要凉皮筋道、不容易碎要注意以下几点：1、在和面的时候最好过筛子，一点点的加入清水搅拌均匀，最好多搅拌几次。2、等面醒好后开始用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一边沉淀。3、把沉淀出来的...