酸菜淹臭了怎么办？
菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在积酸菜时，盐放少了，室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况，将酸菜捞出，去掉变质的部位，在切完酸菜后，用清水多投洗几次就没有臭味了。
怎样积酸菜
一：东北酸菜的腌制：
向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法：
1.将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半，但不能使用任何金属容器。
2.将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦
3.过7、8个小时后将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；腌制时可加点维生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克），用凉水将其溶解后放入缸内，此方法可以防止酸菜烂。如果放一花些椒，酸菜也
只能扔掉了，别觉得可惜，因为吃了可能会中毒，损失的更大了！
答：
酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在积酸菜时，盐放少了，室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况，将酸菜捞出，去掉变质的部位，在切完酸菜后，用清水多投洗几次就没有臭味了。
怎样积酸菜
一：东北酸菜的腌制：
向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法：
1.将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半，但不能使用任何金属容器。
2.将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦
3.过7、8个小时后将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；腌制时可加点维生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克），用凉水将其溶解后放入缸内，此方法可以防止酸菜烂。如果放一花些椒，酸菜也会别有风味。室内温度高就多放点盐，急着吃就放点醋。
4.一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖得严密，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。如果在温度高的环境中腌酸菜，可以每天都将发酵出来的那层沫子撇出去,然后再添加一些凉水（自来水就可以）.如果温度很高,就多撇出去一些,也就可以多添一些凉水，因为温度太高腌出来的酸菜一点都不脆。
亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，叫亚硝化峰。一般情况下，腌制品在4～8天亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失。适宜的发酵温度是5-10度。酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。
...放在缸里腌,时间长了不少水渗出,流到缸里,这些渗出的水发臭了...
答：有多长时间了？到日子之后需要换水的，水发愁，表面有膜一样的东西的时候需要把里面的水舀出来，放入干净的水，一般从换水第一次起，每隔五六天换一次水。你家的酸菜臭了，你要用手捏一下，看看能不能捏碎，如果很容易...
芥菜梗腌臭怎么办?
答：都已经腌臭了，说明已经变质了，肯定都不能吃了，我认为为了防止吃了以后中毒引起消化不良，最好还是把它倒掉吧，宁可不吃也不能吃了伤害身体啊！
酸菜腌的有臭味换水可以吗
答：这个是不可以的,可能你的里面有生水
做菜后,如何去除手上腌制生肉菜的味道
答：另附:鱼腥味：用牛奶将鱼块浸泡一会儿，这样烹饪出来的鱼无腥味，而且味道鲜美可口。 大蒜味：吃过大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的异味。 动物肝脏臭味：可先将肝脏的血水洗净，然后肃去...
腌制酸菜中途汤臭了。可以换汤吗
答：腌制酸菜中途汤臭了不可以换汤，要重新腌制，正确腌制方法如下：准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升 一、芥菜洗干净，放阳台晾干。二、烧开水。三、用开水把菜烫一遍。四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。五、瓶子...
腌好的芥菜咸菜有点臭怎么办?
答：腌好的芥菜咸菜有点臭，说明已经变质了，这种咸菜和芥菜，就不能再吃了。因为这种菜中含有一些有害成分，对身体健康是有影响的。
腌好的芥菜咸菜有点臭怎么办
答：盐轻
东北腌的酸菜臭了还能吃吗
答：如果酸菜在腌制过程中出现腐烂的情况，则更不能食用，因为其中可能含有各种有害细菌和其他微生物，食用后可能会导致食物中毒或其他不良症状。因此，如果东北腌的酸菜出现发臭的情况，建议不要食用，要避免因食物问题对身体健康...
腌咸菜臭了怎么办
答：只能扔掉了，别觉得可惜，因为吃了可能会中毒，损失的更大了！
腌菜酸了怎么办?
答：制泡菜的盐卤，是将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中，以卤水淹到坛子的3／5为宜，待卤水完全冷却后，再放入菜块。太太叮嘱我，菜料入坛腌制时，菜要尽量装满，...