酸菜若不存在霉变、腐坏的现象，其表面出现少量白色的膜状物也是可以吃的。

酸菜表面出现的白色膜状物称为醭，是酵母发酵后产生的菌膜，在食用酸菜之前应当将该菌膜去除并清洗干净。

酸菜简介：

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。

荤香叶子上有一层白色的薄膜,这种荤能吃吗?
答：通常情况下，荤香叶上的白色薄膜是自然生长的现象，属于正常情况，可以食用。但如果是受到病虫害等外界影响，可能会对人体健康造成影响，建议不要食用。在食用时，应该将荤香叶用流动水冲洗干净，以去除表面的污垢和细菌。

腌的酸咸菜,为什么上面漂了一层白色的膜?有害吗?咋除去?
答：上面的一层白膜当然有害不能食用，可用干净的汤勺去掉。起白膜的原因有：坛内盐水不够菜放进后盐水要接近坛口并且盐水要把菜完全淹没为宜，用了不干净特别是带油的器具取泡菜。坛内温度过高。解决办法：加入适量的泡菜盐（...

腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?
答：冲洗干净，能吃！那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，...

腌咸菜上面有一层白色还能吃吗
答：腌制的咸菜上面有一层白白的？说明这咸菜出现了一些细菌，这时候就不要再吃了

万年青干菜有一层白色的物质还能吃吗
答：万年青干菜有一层白色的物质不能吃，万年青干菜有一层白色的物质说明已经变质了，不能再吃。万年青菜干宁波一带的汉族风味名菜。以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质...

东北酸菜上面那层长白毛了还能吃吗?
答：只要放置的时间不是过长，冲洗一下食用是没问题的。      2、我家里那边把这层白膜叫做叫做醭，没有醭说明你这酸菜没腌制成功，不是正宗的酸菜，所以酸菜缸里没醭的才是不能吃的...

炒的咸菜放了十多天出现白色的东西还能吃吗?秋天常温下没有冰箱
答：不能吃了。白色的东西有一部分可能是盐析出来了，但大部分应该是微生物活动结果。一般来说，咸菜要吃的话最好不要超过4天。根据家庭食用量来确定炒的量。吃前都要热热，比较好。

腌制的咸菜表面有层白色粘稠状的东西,请问还可以吃吗?
答：不可以吃的了，已经坏了，腌制的咸菜是有酸味但不是腐败的怪味。腌咸菜疙瘩：准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。步骤一：芥菜冼净。步骤二：烧一锅开水。步骤三：将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热...

冬天腌的香菜春天上面有一层白色的毛,还可以吃吗?
答：冬天腌的香菜上面有一层白色的毛，有可能是发酵以后的细菌。如果下面的腌菜没有问题，可以把上面这些白色毛的部分去掉。

腌辣椒有一个月了,发现上面有一层白色的霉,不知道有没有毒,能不能...
答：上面有一层白色的霉的原因：腌的容器不干净，沾油了就会这样长白霉，把白霉捞干净，可以吃。制做方法 1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。2、 切成圈。3、 加入食用盐，搅拌拌匀。4、 放入陶瓷大缸中。5、 上面用粽叶加...