凉皮怎么用刀切条

在每层凉皮上涂熟的的食用油；然后就可以叠在一起切条了。不会粘的。

用料：
高筋面粉 300克、生抽 2茶匙、食盐 1/2茶匙、芝麻酱 2茶匙、白糖 1/2茶匙、大蒜 2瓣、黄瓜 1/2根、香葱 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙
做法：
在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。将面团醒十多分钟。
2.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
3.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
4.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。
5.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
6.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。留下没有杂质的面水。
7.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉。
8.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
9.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
10.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。把做好的面皮放在一起。凉皮到此制作完成。

为了让凉皮不黏，在做之前需要将凉皮用水过一下。 制作方法： 凉皮切条，用水过一下； 黄瓜切条； 蒜去皮捣成泥，加醋，盐，鸡精调好。倒入黄瓜和凉皮中，加适量香油调味； 拌匀即可。

凉皮用凉水冷却一下

做出来的凉皮切啦老是粘在一起是怎么回事
答：刀上抹点熟油试试

凉皮切条机粘刀怎么办
答：凉皮双面得刷油

切凉皮怎么才不沾刀
答：刀口抹油

用的全自动的凉皮机,做出来的凉皮总是粘粘的还易断,怎么解决,求指点...
答：1、温度问题，如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。2、凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度 ...

凉皮制作时粘罗罗是怎么回事?
答：粘罗，不好揭皮，揭完凉皮后，罗的底部总是有一层细碎的面渣，因为凉皮的一个面（底面）因为粘罗而被破坏，所以整个凉皮的品质下降，劲道性不好，只有一面光滑，底面不光滑，也不透亮，原因主要是浆没兑好，即制作...

凉皮制作时粘罗罗是怎么回事?
答：凉皮制作粘罗罗不好，凉皮罗罗的底部总有一层细细的面，咋因为凉皮的一个面底面粘罗罗而被破坏，所以整个凉皮的品质下降，劲道性不好，只有一面光滑，底面不光滑，也透亮，原因主要是兑浆制作之前的面将处理不到位，兑浆...

为什么做出来的凉皮发粘呢?这是哪步出现的问题呢?
答：而凉皮做出来发粘的也多是因为面水太稀的缘故，其次蒸制的火候，锅内温度也是需要注意的地方。以下我们将凉皮发粘的原因做个具体分析。一、揉面加盐增加韧性 一般情况下很多人习惯在调制面浆的时候才加盐，但是建议和面的...

做凉皮为什么总粘盘
答：方便脱模。6、倒入薄薄一层粉浆，左右晃动一下，让粉浆铺平底部。7、大火烧开后，放入蒸笼里，大火继续蒸约3分钟。8、稍凉后从平盘上揭下来。9、按照这个方法，依次做好剩余的凉皮。10、切成1~2厘米宽的条状即可。