凉皮机做出来的凉皮不劲道，怎么办？
实际上机制凉皮比手工凉皮品质更好，主要表现在弹性、劲道、透亮、耐储存等，因为凉皮机都是用蒸汽做凉皮的，这是和传统水上漂最大不同的地方，而常压下，蒸汽的温度比水高，这就是机制凉皮速度快品质好的一个重要原因。如果用机器做出来的凉皮反而不如手工的更劲道，这个肯定是技术方面的因素，与机器无关。试想，同样的就机器人家能做出好东西，自己怎么就不行呢？不言自明。
不劲道没弹性易断裂，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，这种问题，与是手工制作还是机器制作是没有关系的，主要原因是方法和工艺上的问题，也就是说完全是认为因素所致，比如用同样的方法做手工凉皮，则同样的问题肯定还是存在的，就是这个道理。凉皮制作，方法正确是最重要的，正确的方法才是凉皮成功的根本。比如如果手工凉皮都做不好，机制凉皮肯定也是做不好的，凉皮制作，不论是手工还是机器，其工艺要求都是一样的，而且机器的工艺都是以最传统的手工工艺为基础的。所以现在凉皮有问题，不要在机器上面纠结，在方法工艺上寻找失败的原因吧。
实际上凉皮技术是非常简单的，真心很好学，没有很多人想的那么复杂，凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。问凉皮机厂家，136的号，中间四位7363，后面是5216凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途各不相同，比如豌豆淀粉适合做凉粉，红薯淀粉适合做粉条，同理凉皮好就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质。
你用的多少度的面浆，是不是蒸过了呢，做凉皮时温度要高熟的要快
敕勒川,阴山下.
用凉皮机做出的凉皮为什么不松散呢
答：你好，用凉皮机做凉皮首先要调整面浆浓度，同时还要加点食用盐和筋力源B型，凉皮才能筋道爽滑、不易碎裂、不易黏连。
凉皮做的不筋道太软易碎
答：以下是我解决不筋道的方法。第一次做凉皮，我也遇到了不筋道的问题。第二次自己就摸索出解决不筋道的方法：1、揉面粉，在面粉里加少许盐，具体多少，自己看着办，不要太多就行。揉面粉的时间延长到40分钟，整整40分钟一直...
蒸的凉皮不筋道什么原因
答：、面浆太浓 蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太稠，要适当稀释，加点清水即可。2、凉皮太厚 有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少面浆。、火候问题 还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。4、密封问题 凉皮裂...
蒸凉皮很容易断裂都成渣渣了,放哪些东西可以增加凉皮的韧性?
答：盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。断裂是凉皮生产经营活动中最常见的一个问题，主要包括以下几种情形： 1 揭皮断裂：凉皮出锅后揭皮时用手轻轻一拉，断裂了，即不能完整的...
凉皮劲道的窍门我做的米皮不筋道,容易断
答：凉皮劲道的窍门 1、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟 2、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 3、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出 4、直到洗的水变清，只剩下...
我做的凉皮为什么吃起来不够劲道 面粉加盐和生粉
答：2、和面与洗面筋是关键 让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。为了把面筋洗得很干净，我们可以...
为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎,是什么原因?
答：浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克，正确做法如下：准备材料：豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗...
为什么自己蒸凉皮总是不筋道不透亮容易断?
答：面粉选择：凉皮的原料是小麦或者绿豆淀粉，不同品种的面粉蛋白质含量不同，影响凉皮的口感。通常来说，高筋面粉因为蛋白质含量高，制作出来的凉皮会更加筋道。和面比例：水和面粉的比例需要适当，通常情况下，面粉和水的比例在...
使用凉皮机做凉皮怎样才能筋道
答：如果凉皮存在问题，比如不劲道没性，或者容易断裂如，揭皮断裂，，码放断裂，自然断裂，折叠断裂，搅拌断裂等，还有不耐储存，过夜即粘手有异味（实际上凉皮制作及经营过程中所存在的问题也都不外乎这些），这些都与后期的...
自制面皮不筋道,该如何解决呢?
答：主要是用的面粉制作而成，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【自制面皮不筋道该如何解决？】——特点：问答形式，简单方便，一看就懂。【主料】：文字适量 》为了更方便的回答您的这个问题，我先把...