我前段时间买的履带式凉皮机做出来的凉皮发粘，易断，应该怎么解决
发粘应该是面浆没调好，或是气温低没熟透吧，你也可以问问厂家，听听他们的意见，个人认为做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机要么温度不够，要么不好控制冷热，要么就是温度低，然后故意让出的慢，这样做出的凉皮马上看似可以，其实放不了多长时间就不行了。
建议查看下丰鹏凉皮机。做的是速熟凉皮，精密度高。韧性强。口感好。
凉皮粘，不筋道没弹性易断裂，这个与用机器制作还是手工制作是没有什么关系的，主要原因也不在机器上，而是技术水平不到位，一句话，不会做凉皮或者说对凉皮制作的核心技术并不掌握，用同样的手法做手工凉皮，同样的问题照样存在就能说明这个问题。所以现在凉皮有问题应该从技术和工艺上寻求突破，不要一味停留在机器上，要找主观因素不要找客观原因，因为真正是技术上的因素非得在机器上找到解决问题的方法，肯定是徒劳的。凉皮制作的工序虽然不多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣的，要想把凉皮做好，方法正确最重要，正确的方法，才是凉皮成功的根本，否则，单凭道听途说，一知半解，想把凉皮做好，是不可能的事情。
不劲道没弹性易断裂，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，原因主要在技术方面，即方法不正确，工艺上有瑕疵，这种情况与是机器还是手工是没有关系的，肯定不是因为机器的原因而导致，比如用同样的工艺手工制作，则类似的问题照样存在，所以要想真正解决问题，必须寻找自身原因，不要盲目怪罪机器，否则只能误导自己。凉皮制作，最重要的方法正确，正确的方法 才是凉皮成功的根本，否则单凭道听途说，一知半解是不可能做出合格的产品的。用的履带式的凉皮机,做出来的凉皮总是不劲道,发粘,怎么办,求指点_百 ...
答：3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度 做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机要么温度不够，要么不好控制冷热，要么就是温度低，然后故...
履带式的凉皮机做出来的凉皮放几个小时就发粘,是咋回事,求指点_百度...
答：凉皮最好完全凉透再往一块放，还有就是面浆我沉淀一段时间这样做出来的效果会好点，另外跟机器也有一家关系，最好选用蒸汽式的凉皮机器， 比如丰鹏公司的，做出来的凉皮口感劲道，耐放，在常温下放两天不会变质，可以试试...
用的履带式的凉皮机,做出来的凉皮放一会就会发粘是什么原因导致的,大 ...
答：你的凉皮不仅仅是放一会就粘手的问题，还有就是断裂，主要包括自然断裂 折叠断裂 搅拌断裂，而且手感不光滑，口感不筋道 色泽不透亮，用顾客的话说就是吃到嘴里面 没嚼劲，如果当天卖不完 过夜即粘手有异味，不宜售...
凉皮机做出来的凉皮不成型,发粘,怎么解决,求高人指点
答：不成形的话一般是因为履带式凉皮机上面的输送带热度的问题，发粘是因为输送带不利，建议更换皮带。 丰鹏凉皮机圆盘制作就不会出现这些问题。
之前一直手工做,太累,刚买了一台履带式的,出来的凉皮不成型不发粘,怎么...
答：如果要是出来的凉皮不成形的话估计是因为面浆太稀了，履带式凉皮机对面浆浓度要求高，面浆稀的话会在履带上面成型不了。建议调配合适的浓度，另外你说的不发粘是？ 如果要是发粘的话，可能是履带上油不够，也可能是...
用履带式的凉皮机做出来的凉皮总是断,还发粘,怎么解决
答：所以最好不要在机器上纠结，否则将不可能真正的解决所面临的问题。所有的凉皮机都有一个共同的特点，那就是都是用蒸汽做的，不同于传统的水上漂。实际上蒸汽做出来的凉皮 比传统的方法品质更好，因为常压下，蒸汽的温度...
朋友用的履带式的凉皮机,做出来的凉皮放一晚上就变质,发粘是什么原因导...
答：我有一朋友之前就用的履带式的，虽然操作简单，速度快，但总是出现这样或那样的问题，三天两头坏，没用多长时间就扔院里了，后来买了一仿手工丰鹏公司的机器，虽然需要两个人操作费人工，但是做出来的凉皮好，得到了人们的...
我用履带式的凉皮机做出的凉皮发硬,如何解决?
答：履带式凉皮机做出的凉皮发硬的话一般是2个原因，一是面浆过稠，有的人怕面浆过稀会在布袋上乱流，但稠了却发硬。 建议调配合适的浓度，一般是15度。 还有一个原因就是温度达不到。
本人用的履带式的凉皮机,做出来的凉皮放一会就会发粘,大家有什么好的办...
答：主要看一下这个点：面浆浓度够不够 稀了就会粘 熟了没有？你是用的蒸汽还是什么？在里面的时间设置的是不是短了？做好的凉皮上下有没有刷油？不刷的话是会上下粘的！
凉皮机做出来的凉皮有皱纹,怎么办?
答：手工做凉皮是先在大锅里烧开水转盘子，把面浆差不多成型后，再盖上锅盖蒸，但是刚盖上锅盖的时候，锅里的温度没有那么高，所以不会起皱纹。 而瑞鑫数控圆形凉皮机虽然温度很高，但是定型部位的设计合理把面浆几秒内完全...